湖南省粮食行业协会团体标准 T/HNAGS012—2020 湖南好粮油核桃油 TheGrain&OilProductsofHunan-Walnutoil 2020-06-01发布 2020-06-05实施 湖南省粮食行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/HNAGS012—2020 前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由湖南省粮食局提出。 本标准由湖南省粮食行业协会归口。 本标准负责起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。 本标准参与起草单位：湖南省粮食和物资储备局产业发展与科技处、湖南省粮食经济科 技学会。 本标准主要起草人：胡元斌、余杨、倪小英、王达能、许艳霞、李滑滑、桂茜、黎望华、 夏列、梅广、杨静、张晓燕、邓志坚 全国团体标准信息平台 T/HNAGS012—2020 1湖南好粮油核桃油 1范围 本标准规定了湖南好粮油核桃油的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标 识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于以湖南区域内生产的核桃为原料加工而成的商品核桃油。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T22327核桃油 GB2716食品安全国家标准植物油 GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5524动植物油脂扦样 GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526植物油脂检验比重测定法 GB/T5527动植物油脂折光指数的测定 GB/T5532动植物油脂碘值的测定 GB/T5534动植物油脂皂化值的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374食用植物油销售包装 GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法 GB/T26635动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范 LS/T3249中国好粮油食用植物油 3术语和定义 除GB/T22327、LS/T3249规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。 3.1 全国团体标准信息平台 T/HNAGS012—2020 2湖南好粮油核桃油TheGrain&OilProductsofHunan-Walnutoil 以湖南省区域内生产的核桃为原料加工而成的符合本标准要求的商品核桃油。 4要求 4.1原料和工艺要求 应采用形态饱满、无霉变的当年收获的核桃经适当加工工艺生产。 4.2质量要求 4.2.1特征指标 应符合表1要求。 表1湖南好粮油核桃油的特征指标 项目 质量指标 折光指数（n20） 1.467∽1.482 相对密度（d2020） 0.902∽0.933 碘值（以I2计）/(g/100g) 140∽174 皂化值（以KOH计）/(mg/g) 183∽197 主要脂肪酸组成/% 棕榈酸 C16：0 2.2∽10.0 硬脂酸 C18：0 0.5∽6.0 油酸 C18：1 11.5∽35.0 亚油酸 C18：2 50.0∽70.0 α-亚麻酸 C18：3 5.5∽18.0 4.2.2质量指标 应符合表2的要求。 表2湖南好粮油核桃油的质量指标 项目 质量指标 色泽 浅黄色至棕黄色 气味、滋味 具有核桃油固有的气味和滋味，且无异味 透明度（20℃） 透明 水分及挥发物/（%）≤ 0.10 不溶性杂质/（%）≤ 0.05 酸价（KOH）/（mg/g）≤ 2.0 过氧化值/（g/100g）≤ 0.25 溶剂残留量/（mg/kg） 不得检出 维生素E总量（mg/100g）≥ 30 甾醇（mg/100g）≥ 100 全国团体标准信息平台 T/HNAGS012—2020 3注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时视为未检出。 4.3食品安全要求 按GB2716的规定执行，同时应满足国家食品安全标准和法律法规要求规定。 4.4生产过程质量控制 按LS/T1218相关条款执行。 4.5可追溯信息要求 4.5.1油料信息 4.5.1.1记录核桃的品种（如多个品种混合，记录主要品种及所占比例）、收获年份、产地 （到县级）、产地环境、农药和化肥使用情况、进货量、基地或供应商名称、进货批次、检 测数据。 4.5.1.2记录核桃的储藏、运输信息。 4.5.1.3鼓励自有基地管理或订单标准化管理的核桃作为生产原料。 4.5.2核桃油生产信息 4.5.2.1记录生产过程原料信息，包括原料的用量、不同产地及品种原料所占比例、干燥方 式及所用工艺参数等，并与4.5.1的信息关联和对应。 4.5.2.2记录核桃油生产过程中有关溯源的各项数据、信息，包括加工工艺及参数、辅料和 副产物使用情况等。 4.5.3上游信息管理 使用外供核桃原油加工或核桃成品油灌装的，应获取上游供应商4.5.1和4.5.2的信息或 记录。 追溯信息要求可参考附录A。 4.6其他 核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。 5检验方法 5.1脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。 5.2透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。 5.3折光指数检验：按GB/T5527执行。 5.4水分及挥发物检验：按GB5009.236执行。 5.5色泽检验：按GB/T5009.37执行。 5.6不溶性杂质检验：按GB/T15688执行。 5.7相对密度检验：按GB/T5526执行。 全国团体标准信息平台 T/HNAGS012—2020 45.8酸价检验：按GB5009.229执行。 5.9碘值检验：按GB/T5532执行。 5.10皂化值检验：按GB/T5534执行。 5.11过氧化值检验：按GB5009.227执行。 5.12溶剂残留检验：按GB5009.262执行。 5.13维生素E检验：按GB/T26635执行。 5.14甾醇检验：按GB/T25223执行。 6检验规则 6.1一般规则 按GB/T5490执行，并注明代表数量和货位。 6.2检验批次 同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期的核桃油产品为一个批次。 6.3扦样 按GB/T5524执行。 6.4判定规则 符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6要求，且提供4.5追溯信息及相应记录的核桃油，可列 入“湖南好粮油核桃油”产品。 7标签标识 7.1应符合GB7718和GB28050的规定。 7.2标注产品二维码，内容包括4.1、4.2、4.3和4.6相应指标的检验结果和4.5追溯信息。 8包装、储存和运输 除符合GB/T22327要求以外，按以下规定执行。 8.1包装 销售包装应符合GB/T17374的规定。包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食 品安全和卫生要求。 8.2运输 运输器具必须清洁卫生，散装运输要有专车，符合食品安全和卫生要求，防止日晒、雨 淋和标签脱离，不得与污染物、有毒害物质混运。 全国团体标准信息平台 T/HNAGS012—2020 58.3储存 储存应在阴凉避光、清洁卫生、干燥的条件下，严禁露天存放及日晒雨淋，不得与有毒 害物质混存。 全国团体标准信息平台 T/HNAGS012—2020 6附录A （资料性附录） 追溯信息 表A.1追溯信息 信息分类 追溯信息 油料产地信息品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 化肥和农药使用记录 产量/可供交易量 原产地证书（可选填） 油料来源 供应商管理：来自三年以上油料供应商的比例 油料进货和储运信息进货量 运输信息 批次检测信息 干燥方式及参数 储存方式 生产过程控制原油制取时间 毛油储存方式 生产工艺及参数 辅料使用情况 副产物使用情况 质量管理（认证体系） 其他信息 （可选填） _________________________________ 全国团体标准信息平台