2018 - XX - XX 发布 2018 - XX - XX 实施 团 体 标 准 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015 —2021 预包装临期食品流通指南 Guidelines for circulation of pre -packed food approaching shelf life 2021-09-05 发布 2021-11-01 实施 中国国际贸易促进委员会商业行业委员会 发布 浙 江 省 标 准 化 协 会 ICS 03.080.01 CCS A 12 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 I 浙江省标准化协会（ ZAS）是组织开展国际、国内标准化活动的省级社会团体。制定 ZAS标准满足市 场需要，推动团体标准化工作，是浙江省标准化协会的工作内容之一。中国境内的团体和个人，均可提 出制修订 ZAS标准的建议并参与有关工作。 ZAS标准按浙江省标准化协会《团体标准管理办法》进行制定和管理。 ZAS标准草案经向社会公开征求意见，并得到参加审定会议的 3/4以上的专家投票赞同，方可作为 ZAS 标准予以发布。 在本标准实施过程中，如发现需要修改或补充之处，请将意见和有关资料寄给浙江省标准化协会， 以便修订时参考。 本标准版权为浙江省标准化协会所有，除了用于国家法律或事先得到发布单位文字上的许可外，不 许以任何形式复制该标准。 浙江省标准化协会地址：杭州市玉古路 173号中田大厦 16F-I、J 邮编：310007 电话：（ 0571)85025675 传真：（ 0571）85025675 网址：www.zjbx.org 邮箱：[email protected] 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 II 目次 前言 ................................................................................ III 引言 ................................................................................. IV 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 基础保障考虑因素 ................................ ................................ ... 1 5 临期界定 ................................ ................................ ........... 2 6 过程控制 ................................ ................................ ........... 2 7 投诉与处理 ................................ ................................ ......... 4 附录A（资料性） 部分临期食品保质期界定 ................................ ............... 5 参考文献 ................................ ................................ .............. 8 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些部分可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 中国国际贸易促进委员会商业行业委员会 提出并归口。 本文件起草单位 ：浙江义境通电子商务有限公司、 中国国际贸易促委员会商业行业委员会、浙江省 标准化协会、 福建省连锁经营协会 、中国标准化协会服务贸易分会 、杭州杭创新标管理 咨询有限公司 、 宁波高新区汇才标准化技术服务有限公司 、临沂金锣文瑞食品有限公司 。 本文件主要起草人： 金旭峰、 姚歆、宋莹、王曦、崔宁、 杨建英、 张恩山、 马泽鹏、张晓燕、陈凌 燕、裘丹娜、王瑾 、王伟、姚现琦 。 本文件响应了联合国 2030可持续发展目标中的第 2项“消除饥饿”和第 12项“负责任的消费和生 产”。 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 IV 引 言 0.1 保障食品安全 履行《食品安全法》及相关法律规定，给出了预包装食品在标签指明的贮存条件下的保质期，既 保持品质的期限，在此期限内，产品完全适用于销售，并保持标签中不必说明或者已经说明的特有品 质。基于科学合理的贮存条件管控及临近保质期管理，对保障食品安全尤为重要。 0.2 促进节粮减损 为践行《反食品浪费法》及全面开展粮食节约行动，树立“厉行节约、反对浪费”理念，减少生 产、流通、加工、存储、消费环节粮食损耗浪费。在大力倡导资源节约型社会的当下，临期食品有效 流通不仅实现了资源的合理配置，也迎合了节俭的良好风尚。普遍的组织都在寻求预包装食品在接近 保质期一段时间适合的流通管理方式。对于具体的预包装食品行业问题，组织可以根据本文件中的内 容，采用自己的方法实施，包括履行其符合法律和其它要求的承诺。 0.3 增强消费信心 秉持公开透明、诚信经营的原则，充分考 虑受众的需求、相关方的共同参与，是建立和维护消费 者信任的重要因素。通过管理预包装临期食品流通各环节中的相关事宜来增强消费者的信心。 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 1 预包装临期食品流通指南 1 范围 本文件给出了预包装临期食品流通指南的基础保障考虑因素、临期界定、过程控制和投诉与处理 的内容。 本文件适用于预包装临期食品采购、运输、贮存和销售各流通环节中的任何组织，本文件不适用 于二次加工的预包装临期食品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不 注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 19575 农产品批发市场管理技术规范 GB/T 21720 农贸市场管理技术规范 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB/T 37029 食品追溯 信息记录要求 SN/T 1642 进出口预包装食品检验通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 预包装食品 pre-packed food 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装 材料和包装容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。 [来源: GB 7718 —2011,2.1] 3.2 预包装临期食品 pre-packed food approaching shelf life 接近食品保质期，并在保质期内，属于安全范围的 预包装食品 。 4 基础保障考虑因素 4.1 临期信息提示 4.1.1 针对预包装临期食品在各种不同的销售渠道建立快速、有效的处理机制。 4.1.2 设置临期食品专用贮存区域并标识醒目的、便于可识别读取的提示 告知。 4.2 安全风险告知 4.2.1 组织通过制定符合预包装临期食品特征的质量安全方针，明确组织内各部门的职责和权限。 4.2.2 针对可能存在的食品安全风险，自检或委托具有法定资质的第三方检测机构进行感官抽查检测 或符合性验证。 4.2.3 建立、实施有效安全风险监控机制，及时发现日常管理存在的问题。 4.3 标志标识管理 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 2 4.3.1 组织根据不同预包装临期食品的特性给出采购、贮存、运输和销售各流通环节中的预包装临期 食品的相关信息，宜按 GB/T 37029 建立记录