团体标准 T/FZSTNX006—2021ICS67.040 X01 2020-12-23发布 2020-12-25实施 抚州市生态农业协会 发布赣抚农品：加工食品技术管理规范 Ganfuagriculturalproduct:Specificationfor technicalmanagementofprocessedfood 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/FZSTNX006—2021 I目次 前言.................................................................................................................................................................II 引言...............................................................................................................................................................III 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3生产厂区环境...................................................................................................................................................1 4生产过程...........................................................................................................................................................1 4.1厂区布局及设施设备...............................................................................................................................1 4.2食品原料和配料.......................................................................................................................................2 4.3食品添加剂和其他...................................................................................................................................2 4.4生产管理....................................................................................................................................................2 5贮存运输...........................................................................................................................................................3 6产品质量...........................................................................................................................................................3 6.1质量安全...................................................................................................................................................3 6.2品质...........................................................................................................................................................3 6.3检验...........................................................................................................................................................3 7产品追溯与召回...............................................................................................................................................3 8文件和记录管理...............................................................................................................................................4 全国团体标准信息平台 T/FZSTNX007—2021 II前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由抚州市生态农业协会提出并归口。 本文件主要起草单位：抚州市生态农业协会、方圆标志认证集团有限公司。 本文件主要起草人：王红、张莉、李金梅、张树仁、张键、夏杰锋、张立、曾腊如、余前新、王怀 军、孙玢琦、黄艳静、徐志江、付长松、付晓敏、邹小文。 全国团体标准信息平台 T/FZSTNX006—2021 III引言 “赣抚农品”是江西省抚州市的农产品区域公用品牌，是根据江西省抚州市开展国家生态产品价值 实现机制试点要求，对抚州农业的文化价值、物质价值、机制价值、品牌价值等系列价值链的有效提炼、 有机整合。为推进“赣抚农品”生态产品区域品牌建设，规范品牌的使用，保障品牌的信誉，加强品牌 的保护，规范“赣抚农品”加工食品的技术管理要求，特制定“赣抚农品”加工食品技术管理规范。 江西省范围内，其他同类区域生产经营主体申请使用“赣抚农品”品牌的，其产品参照本文件执行。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/FZSTNX006—2021 1赣抚农品：加工食品技术管理规范 1范围 本文件规定了“赣抚农品”加工食品生产厂区环境、生产过程、贮存运输、产品质量、产品追溯 与召回、文件和记录管理要求。 本文件适用于“赣抚农品”加工食品的管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 3生产厂区环境 3.1工厂选址和厂区环境应符合GB14881的规定。 3.2生产加工用水应符合GB5749的规定。 4生产过程 4.1厂区布局及设施设备 4.1.1食品加工企业的厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要 求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔措施。厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安 装、清洁消毒、物料存储及人员操作。 4.1.2建筑内部结构及使用材料应易