ICS67.080.10 CCSX24 团 体 标 准 T/SFXF1—2020 双峰香榧 2020-12-11发布 2021-01-11实施 宁海县黄坛镇香榧产业协会发布 全国团体标准信息平台 T/SFXF1—2020 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由宁海县黄坛镇香榧产业协会提出并归口。 本文件起草单位：宁海县黄坛镇香榧产业协会、宁海县黄坛镇林业特产工作站、宁海县黄坛农业开 发有限公司、宁波冬益农业科技有限公司、宁波山里向农业科技有限公司、宁海县双峰山外山农业发展 有限公司。 本文件主要起草人：丁红星、童振杰、俞广才、胡宇杰、胡雷杰、丁志乾。 全国团体标准信息平台 T/SFXF1—2020 II引言 “双峰香榧”地理标志商标已经国家知识产权局商标局注册核准，用于证明“双峰香榧”该产品的 原产地域和特定品质，核定使用“双峰香榧”地理标志证明商标的商品生产低于范围的地理坐标为：东 经121°09′00″～121°49′00″，北纬29°06′00″～29°32′00″，即黄坛镇辖区内各村种植的 香榧。 为“双峰香榧”炒货食品提供生产、销售和检验依据，保证产品质量，加强行业自律，实现自我管 理、自我监督，促进和推动黄坛镇香榧产业的健康良性发展，特制定本文件。 全国团体标准信息平台 T/SFXF1—2020 1双峰香榧 1范围 本文件规定了双峰香榧的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输与贮存。 本文件适用于以宁海县双峰镇地域范围内生产的香榧为原料，添加或不添加辅料，经炒制而成的坚 果炒货食品。 注：地域范围见《双峰香榧地理标志公用品牌使用与管理办法》。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定 GB/T5461—2016食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB19300—2014食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T22165—2008坚果炒货食品通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 LY/T1773—2008香榧籽质量要求 3术语和定义 GB19300、GB/T22165、LY/T1773界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 完善果 品种纯正，颗粒完整，种仁饱满，无异味（榧奶味、涩味等），无僵籽、霉变籽、油籽等的香榧。 4要求 4.1原辅料 4.1.1加工用的香榧籽应符合LY/T1773的规定。 4.1.2加工用食盐应符合GB/T5461-2016中一级食用盐的规定。 4.1.3加工用水水质应符合GB5749的规定。 全国团体标准信息平台 T/SFXF1—2020 24.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目指标 特级 一级 二级 色泽种壳色泽黄亮，均匀自然，无盐 斑、焦斑；种仁呈金黄色或米黄 色，均匀一致种壳色泽较黄亮，均匀自然，带 盐斑、焦斑果比例在3％以下，种 仁呈金黄色或米黄色，均匀一致种壳色泽褐暗，均匀度较差，带 盐斑、焦斑果比例在5％以下，种 仁呈金黄色或米黄色（米白色或 焦黄色），较均匀一致 颗粒形态颗粒饱满，匀称整齐，颗粒间质 量差异低于3％颗粒较饱满匀称，颗粒间质量差 异低于5％颗粒较匀称，颗粒间质量差异低 于10％ 去衣去衣容易，破壳后种衣基本自行 脱落去衣容易，破壳后大部分种衣能 自行脱落，轻捻可全部除去种衣破壳后一半以上种衣能自行脱 落，部分种衣需刮拭去除 口味有较浓的香榧特有香气，酥松， 口感纯正，鲜滋清口，回味浓， 有甜香有香榧特有的香气，酥松，口感 纯正，鲜滋清口，回味浓有香榧香气，较酥松，口感稍有 不足 完善果率 ≥99％ ≥97％ ≥95％ 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 水分/（％） ≤ 2 蛋白质/（g/100g) ≥ 12 脂肪/（g/100g） ≥ 52.5 淀粉/（g/100g） ≤ 8 钠/（mg/100g） ≤ 350 出仁率/（％） ≥ 60 4.4净含量要求 应符合JJF1070的规定。 4.5安全卫生指标 应符合GB19300-2014中熟制坚果与籽类食品和GB/T22165-2008中烘炒类产品的规定。 5试验方法 5.1感官要求 按GB/T22165-2008中6.1规定的方法测定。 全国团体标准信息平台 T/SFXF1—2020 3——颗粒间质量差异。在混合均匀的样品中，随机抽取50粒样品，用天平（感量为0.0002g）逐 个称量样品质量，计算最大质量样品与最小质量样品的质量差异率。 ——盐斑、焦斑。随机抽取300粒混合均匀的样品，选出盐斑、焦斑果，计算盐斑、焦斑果数量占 检测样品总数量的百分率。 ——完善果率。随机抽取100粒混合均匀的样品，选出完善果，计算完善果数量占检测样品总数量 的百分率。 5.2理化指标 5.2.1水分 按GB5009.3规定的方法测定。 5.2.2蛋白质 按GB5009.5规定的方法测定。 5.2.3脂肪 按GB5009.6规定的方法测定。 5.2.4淀粉 按GB5009.9规定的方法测定。 5.2.5钠 按GB5009.91规定的方法测定。 5.2.6出仁率 随机抽取50粒混合均匀的样品，逐个去壳去除种仁，用天平（感量为0.0002g）称量样品总质量 和种仁总质量，计算种仁总质量占检测样品总质量的百分率。 5.3净含量要求 按JJF1070规定的方法测定。 5.4安全卫生指标 按GB19300、GB/T22165规定的方法测定。 6检验规则 按GB/T22165-2008中第7章的规定执行。其中，型式检验项目为4.2～4.5条款中的所有项目。 7标识、包装、运输与贮存 按GB/T22165-2008中第8章的规定执行。 全国团体标准信息平台 T/SFXF1—2020 4参考文献 [1]黄政﹝2020﹞46号双峰香榧地理标志公用品牌使用与管理办法 _________________________________ 全国团体标准信息平台