1）ICS67.140.10 X55 备案号2020-009 遵义市茶叶流通行业协会团体标准T/ZYCX T/ZYCX003—2020 遵义毛峰茶 Zunyimaofengtea 2020-10-12发布 2020-10-13实施 遵义市茶叶流通行业协会发布 全国团体标准信息平台 TB/ZYCX003--2020 I目次 前言..............................................................................II 1范围...........................................................................1 2规范性引用文件..................................................................1 3术语和定义......................................................................2 4分级与实物标准样品..............................................................2 5要求...........................................................................2 6检验方法.......................................................................4 7检验规则.......................................................................4 8标志标签、包装、运输、贮存和保质期...............................................5 全国团体标准信息平台 TB/ZYCX003--2020 II前  言 本文件按依照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的 规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由遵义市茶叶流通行业协会提出并归口。 本文件起草单位：贵州省茶叶研究所、遵义市茶叶流通行业协会、遵义市种植业发展服务中心、湄 潭县茶产业发展中心、贵州湄潭兰馨茶业有限公司、贵州琦福苑茶业有限公司、贵州湄潭百道茶业有限 公司、贵州湄潭沁园春茶业有限公司、贵州省湄潭县群峰茶业有限公司、贵州省湄潭县芸香茶业有限公 司、贵州湄潭林圣茶业有限公司、贵州湄潭林庆茶叶有限责任公司、贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任 公司、贵州凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司、贵州省凤冈县万壶缘茶业有限公司、凤冈县苏贵茶业 旅游发展有限公司。 本文件主要起草人：汪桓武、曹雨、赵华富、陈正芳、杨家干、付勇、季富国、何敏、方国红、许 先海、刘强、赵吉伟、陈启义、胡军凤、杨秀龙、周良德、毛承秀、孙亮民、任克贤、罗静。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/ZYCX003—2020 -1-遵义毛峰茶 1范围 本文件规定了遵义毛峰茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标 签、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于遵义毛峰茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14456.3绿茶第3部分：中小叶种绿茶 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官评审方法 全国团体标准信息平台 T/ZYCX003—2020 -2-GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件 DB52/T442.1贵州绿茶第1部分：基本要求 DB52/T634贵州绿茶卷曲形茶加工技术规程 DB52/T635贵州绿茶直条形毛峰茶加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1遵义毛峰茶Zunyimaofengtea 以遵义市境内适制绿茶的茶树品种的鲜叶为原料，按DB52/T634或B52/T635加工而成，符合本 文件成品茶质量要求，具有“色泽绿润、鲜香醇爽”品质特征的有毫绿茶产品。 4分级与实物标准样品 4.1分类 按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，遵义毛峰茶分为三个等级：特级、一级、二级。 4.2实物标准样品 产品的每个等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每二年更换一次。实物标准样的制备应符 合GB/T18795的规定。 5要求 5.1原料（鲜叶）要求 嫩、鲜、匀、净，特级一芽一叶初展，一级为一芽一叶至一芽二叶初展，二级为一芽二叶。 5.2产品基本要求 5.2.1产品应具有相应的风味，品质正常，无劣变、无异味。 5.2.2不含非茶类夹杂物。 5.2.3不着色，不含添加剂。 全国团体标准信息平台 T/ZYCX003—2020 -3-5.3感官品质要求 感官品质符合表1的规定。 表1遵义毛峰茶感官品质特征 级别 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级紧直、绿润、白毫显露、有锋苗、匀整、净嫩绿明亮 清香持久 鲜爽嫩匀、明亮 一级 较紧或较直、较绿润、有毫、尚匀整 绿亮 清香尚持久鲜醇较嫩匀、较亮 二级 尚紧或尚直、尚绿润、有毫、尚匀整 黄绿尚亮 有清香 醇正尚嫩匀、尚亮 5.4理化指标 理化指标应符合表2的规定，其它指标应符合DB52/T442.1的规定。 表2理化指标 项目指标 特级 一级 二级 水分（质量分数）/（%） ≤ 6.0 6.5 6.5 水浸出物（质量分数）/（%） ≥ 40.0 40.0 40.0 总灰分（质量分数）/（%） ≤ 6.0 6.5 6.5 粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 1.0 1.0 5.5卫生指标 5.5.1污染物限量 铅含量限量应符合表3的规定，其他污染物限量应符合GB2762的规定。 表3铅含量限量指标 指标 限量（mg/kg） 铅（以pb计） ≤ 4.0 5.5.2农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合表4规定，其他农药最大残留限量应符合GB2763的规定。 表4农药最大残留限量指标 指标 限量（mg/kg） 吡虫啉 ≤ 0.2 草甘膦 ≤ 0.5 虫螨腈 ≤ 15.0 啶虫脒 ≤ 0.2 联苯菊酯 ≤ 4.0 茚虫威 ≤ 2.0 5.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.7加工要求 全国团体标准信息平台 T/ZYCX003—2020 -4-5.7.1生产过程卫生要求 应符合GB14881的规定。 5.7.2加工工艺要求 应符合DB52/T634或DB52/T635的规定。 6检验方法 6.1感官品质 按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。 6.2试样制备 按GB/T8303的规定执行。 6.3水分 按GB5009.3的规定执行。 6.4总灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.5粉末 按GB/T8311的规定执行。 6.6水浸出物 按GB/T8305的规定执行。 6.7污染物限量 按GB2762的规定执行。 6.8农药残留限量 按GB2763的规定执行。 6.9净含量 按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1组批 以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批 次产品的品质和规格应一致。 7.2取样 全国团体标准信息平台 T/ZYCX003—2020 -5-按GB/T8302的规定执行。 7.3检验 7.3.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水 分、粉末、净含量、标签。 7.3.2型式检验 型式检验项目为本文件5.2～5.6规定的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应 进行型式检验： a)新产品试制时； b)产品工艺发生改变时； c)停产后恢复生产时； d)正常生产定期检验时； e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.4判定规则 本文件5.2～5.6要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。对检验结果有争议时应 对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果 为准。 8标志标签、包装、运输、贮存和保质期 8.1标志标签 8.1.1标志 包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 8.1