ICS 67.180.10 X 31 备案号：41666-2014 青 海 DB 63 省 地 方 标 准 DB 63/T 1249—2014 地理标志产品 贵德蜂蜜 2014 - 03 - 03 发布 青海省质量技术监督局 2014 - 03 - 15 实施 发 布 DB63/T 1249—2014 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924《地理标志 产品标准通用要求》制定。 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则编写。 本标准由青海省质量技术监督局提出。 本标准起草单位：青海青藏蜜蜂良种养殖场、青海省标准化协会。 本标准起草人： 王玉皋、王大鹏、余海、李欣荣。 I DB63/T 1249—2014 地理标志产品 贵德蜂蜜 1 范围 本标准规定了地理标志产品贵德蜂蜜的术语和定义、保护范围、技术要求、试验方法、标签、标志。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的贵德 蜂蜜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度计法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法 GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法 GH/T 18796 蜂蜜 SN/T 0852 进出口蜂蜜检验方法 地理标志产品保护规定(国家质量监督检验检疫总局令第78号) 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告(国家质量监督检验检疫总局公告〔2006〕年第 109号) 3 术语和定义 以下术语和定义适用于本标准。 3.1 贵德蜂蜜 在地理标志保护范围内，按本标准进行管理、生产所取得的其质量符合标准要求的蜂蜜。 4 地理标志产品保护范围 青海省海南州贵德县现辖行政区域，见附录A。 5 技术要求 1 DB63/T 1249—2014 5.1 蜂种 地理标志保护范围内，繁育的、由喀尔巴仟蜂（A.m. carpatica）和意大利蜂（Apis mellifera ligustica Spinola）培育而成蜜蜂品种。 5.2 蜜源植物 以油菜（Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino）和藿香（Agastache rugosa （Fisch. et Mey.）O. Ktze.）、薄荷（Mentha haplocalyx Briq.）、香草（Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews）、 党参（Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.）等为主的野生蜜源植物，并符合GB 14963的规定。 5.3 原蜜采集 每年6月至9月采集，3天-4天采集一次。原蜜采集后储存于符合食品安全桶中，并避光、避热保存。 5.4 工艺过程 化晶→杀菌→冷却→灌装→包装→成品 5.5 工艺要求 5.5.1 化晶 将原蜜桶放置在化晶锅中，用50℃水温逐渐将结晶蜜化开。 5.5.2 杀菌 用低温水循环杀菌，水温不高于60℃。 5.5.3 过滤 化晶后通过80目过滤。 5.5.4 冷却 将过滤后的原蜜自然冷却至常温。 5.5.5 灌装、包装、成品 用灌装机灌装，封口、包装、成品入库。 5.6 质量要求 5.6.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 项目 色泽 滋味、气味 要 感官要求 求 常温下呈乳白色或黄金色。 有蜜源植物花的气味、甜润细腻。某些品种有微苦味。 状态 常温下全部结晶，无发酵状态。 杂质 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质。 检验方法 按SN/T 0852的规定检验 在自然光观察状态，检查其有无杂质 2 DB63/T 1249—2014 5.6.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 项 目 理化指标 指 标 检验方法 水分/% ≤ 20.0 果糖和葡萄糖含量/% ≥ 65.0 蔗糖/% ≤ 3.0 酸度（1mol/L 氢氧化钠）,mL/kg ≤ 20.0 按 SN/T 0852 的规定检验 羟甲基糠醛,mg/kg ≤ 20.0 按 GB/T 18932.18 的规定检验 淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/[ml/（g·h）] ≥ 10.0 按 GB/T 18932.16 的规定检验 灰分/% 0.4 按 GB/T 5009.4 的规定检验 5.7 ≤ 按 GB/T 5009.3 的规定检验 按 GB/T 18932.22 的规定检验 微生物限量、污染物限量、兽药残限量和农药残留限量 应符合GB 14963的规定。 6 6.1 标签、标志 标签 产品标签应符合GB 7718的规定，还应标注地理标志产品名称贵德蜂蜜、产地、本标准号，以及水 分、果糖和葡萄糖含量、蔗糖、淀粉酶活性等理化指标。 6.2 标志 地理标志产品专用标志的内容应符合国家质量监督检验检疫总局公告[2006]年第109号文件的规 定，使用应符合《地理标志产品保护规定》。应符合GH/T 18796的规定。 7 包装、贮存、运输 应符合GH/T 18796的规定。 3 DB63/T 1249—2014 AA 附 录 A （规范性附录） 贵德蜂蜜地理标志产品保护范围 图A.1给出了贵德蜂蜜地理标志产品保护范围。  图A.1 贵德蜂蜜地理标志产品保护范围图 _________________________________ 4