ICS 65.020 B 39 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1441—2019 红托竹荪菌棒生产技术规程 Technical regulations for the production of Dictyophora rubrovolvata artificial beg-log 2019 - 11 - 11 发布 贵州省市场监督管理局 2020 - 01 - 01 实施 发 布 DB52/T 1441—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 场地环境 .......................................................................... 1 5 工艺流程及管理要求 ................................................................ 2 6 包装、储存、运输 .................................................................. 5 7 生产记录与留样 .................................................................... 5 8 病虫害防治 ........................................................................ 5 I DB52/T 1441—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由贵州省农作物品种资源研究所提出。 本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：贵州省农作物品种资源研究所、贵州省食用菌育种重点实验室、贵州利康农科技 有限公司、黔西南州利康农科技发展有限公司、贵州金蟾大山生物科技有限责任公司、贵州丰源现代农 业有限公司、贵州美味鲜竹荪产业有限公司。 本标准主要起草人: 朱国胜、龚光禄、桂阳、杨通静、黄万兵、刘宏宇、卢颖颖、王沁、庄继文、 别平、阳旭、陈光贤、张丽娜、陈娅娅、胡腾文、尚念杰。 II DB52/T 1441—2019 红托竹荪菌棒生产技术规程 1 范围 本标准规定了红托竹荪菌棒生产的场地环境、工艺流程及管理要求，包装、储运、运输，生产记录 与留样，病虫害防治。 本标准适用于红托竹荪菌棒的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 红托竹荪 Dictyophora rubrovolvata 又称织金竹荪，隶属真菌门Eumycota、担子菌亚门Basidiomycotina、腹菌纲Gasteromycetes、鬼笔 目Phallales、鬼笔科Phallaceae、竹荪属Dictyophora。 3.2 菌棒 artificial beg-log 将红托竹荪栽培料通过配制、装袋、灭菌、接种、发菌、培养后长满菌丝的菌包。 4 场地环境 4.1 选择地势较高，无积水，周围 2 km 内无工业三废和畜禽舍、垃圾（粪便）场和食用菌栽培区，无 各种污水及其他污染源（如水泥厂、石灰厂、火力发电厂等）的地方。符合 NY/T 5010 和 NY/T 2798.5 的规定。 1 DB52/T 1441—2019 4.2 远离医院、学校等公共场所，远离污染源和主要交通主干线 300 m 以上。符合 NY/T 5010 和 NY/T 2798.5 的规定。 4.3 有水源、电源，且交通方便。符合 NY/T 5010 和 NY/T 2798.5 的规定。 5 工艺流程及管理要求 5.1 工艺流程 备料→主料堆料预湿→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌。 5.2 生产原辅料 5.2.1 主料 5.2.1.1 木屑 采用无霉变阔叶树种（桉树、香樟树等含抑制性物质的阔叶树除外）木屑，颗粒度不大于3 mm～5 mm。 不宜采用松树、杉树等针叶树种木屑。松杉树木材丰富地区如需利用应进行发酵处理，且添加量不超过 25%。符合NY 5099的规定。 5.2.1.2 农副产品类 包括玉米秸秆、薏仁米秸秆、高粱杆、玉米芯、甘蔗渣等，无霉变，颗粒度不大于3 mm～5 mm。符 合NY 5099规定。 5.2.1.3 菌草类 包括皇竹草、巨菌草等，无霉变，颗粒度不大于3 mm～5 mm。符合NY 5099规定。 5.2.2 辅料 使用无霉变、未添加防腐剂的麦麸、木糠、黄豆面、玉米面、石膏、轻质碳酸钙（或石灰）等。符 合NY 5099和GB/T 5483的规定。 5.2.3 水 生产用水应符合GB 5749规定。 5.2.4 磷酸二氢钾、硫酸镁 化学纯且符合NY 5099规定。 5.3 推荐配方 5.3.1 配方 1：木屑 75%、麦麸（或米糠）15%、玉米面 5%、黄豆粉 1.5%、白糖 1%、轻质碳酸钙（或 石灰）1%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.2%、硫酸镁 0.3%、pH 7.5～8.2、水分 60%。 5.3.2 配方 2：木屑 55%、（玉米秸秆、薏仁米秸秆、高粱杆、玉米芯类、皇竹草、巨菌草、甘蔗渣等） 25%、麦麸（或米糠）10%、玉米面 5%、黄豆粉 1.5%、白糖 1%、轻质碳酸钙（或石灰）1%、石膏 1%、磷 酸二氢钾 0.2%、硫酸镁 0.3%、pH 7.5～8.2、水分 60%。 5.3.3 配方 3：木屑 50%、松杉锯末 25%、麦麸（或米糠）15%、玉米面 5%、黄豆粉 1.5%、白糖 1%、轻 质碳酸钙（或石灰）1%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.2%、硫酸镁 0.3%、pH 7.5～8.2、水分 60%。 2 DB52/T 1441—2019 5.4 菌种 5.4.1 菌种选择 选择具有菌种生产经营许可证的菌种厂生产的抗逆性强、均一性和稳定性好的栽培种，可以是固体 菌种和液体菌种，菌龄要求一致，活力强，受光等刺激后菌丝转为紫红色。符合NY/T 528规定。 5.4.2 菌种质量 5.4.2.1 固体栽培种：菌丝粗壮、白色、长势旺、整齐，无污染、无老化、无退化，菌龄 90 d～120 d。 5.4.2.2 液体菌种：无污染，菌丝球悬浮量体积比不低于 60%，菌丝球均匀度 80%以上，粒径 2 mm～5 mm 的合格液体菌种。 5.5 堆料预湿 主料需要进行预湿建堆，65 ℃以上翻堆，翻堆二次，堆料时间为7 d～10 d，含水量约为60%，木屑 等主料无白心。 5.6 拌料 把预湿后的主料根据含水量折算成干重，按照配方将各种原辅料充分搅拌均匀，调整水分到60%， pH 7.5～8.2。 5.7 装袋 拌料后用规格为（16～16.5） cm×（35～38） cm×0.04 mm折角袋及时装袋，时间不宜超过4 h，松 紧适宜，单个菌棒长22 cm～24 cm，重1.25 kg～1.5 kg。 5.8 封口 装袋后清理袋口并用窝口机窝口插棒，检查菌袋壁，无拉薄、磨损、刺破。 5.9 灭菌 菌棒放置在周转筐内。采用常压蒸汽灭菌时，应在排冷气后4 h～5 h内使中心料温达到98 ℃以上， 并继续保持16 h～24 h；采用高压蒸汽灭菌时，排冷气后压力达0.15 Mpa，料温121 ℃～124 ℃维持2 h～ 2.5 h。 5.10 冷却 菌棒在冷却室冷却至30 ℃以下。 5.11 接种 5.11.1 接种设备 接种箱、超净工作台、层流罩流水线、液体接种机、接种枪等。 5.11.2 接种操作要求 5.11.2.1 接种室使用前提前 30 min 打开净化新风设备。 5.11.2.2 操作人员进入接种室应先在缓冲间更换工作服、穿专用鞋、戴工作帽、口罩，并消毒。 3 DB52/T 1441—2019 5.11.2.3 菌种应在缓冲间用 75%的酒精进行表面消毒、液体菌种通过管道输送到接种室与接种机或接 种枪相连。 5.11.2.4 接种应严格按照无菌操作规程进行。 5.11.3 接种量 液体菌种接种量20 mL～25 mL，固体菌种接种量为菌棒重量的3%～4%。 5.12 培养 5.12.1 培养环境 应在使用前3 d～5 d进行消毒和杀虫处理。 5.12.2 堆放方式 5.12.2.1 菌棒装到塑料筐中，摆放到培养架上，也可采用高筐直接叠放。 5.12.2.2 直接堆放在地上的，层数不超过 6 层（冬季生产，室内温度较低时可以堆放 8 层左右），从 第 2 层开始，每隔 3～4 个菌棒留一个透气观察孔，菌棒每 2 个一对，袋口向内，堆成墙体式，并留观 察过道。 5.12.3 环境调控 5.12.3.1 温度 5.12.3.1.1 前培养：28 ℃，3d，然后 24 ℃～26 ℃，12 d（液体菌种为 7 d）。 5.12.3.1.2 后培养：前培养结束后转入后培养区，23 ℃～25 ℃，45 d（液体菌种为 30 d）后， 22 ℃～24 ℃，30 d，菌棒进入后熟期 18 ℃～20 ℃，10 d。 5.12.3.2 湿度 空气相对湿度50%～70%，采用新风系统、除湿机或通风降低湿度。