DB1307 ICS 65.020.30 B 43 张 家 口 市 地 方 标 准 DB1307/T 337—2020 肉牛育肥技术规范 2020-07-29 发布 张家口市市场监督管理局 2020-08-13 实施 发布 DB1307/T 337—2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由张家口市农业农村局提出并归口。 本标准起草单位：张家口市畜牧技术推广站。 本标准主要起草人：许袖、赵娟、李春来、郭健、刘怡、曹杰、阮慧杰、武红长、朱莉丽、杜振旺、 孙朕、张登军、耿向飞、杨晶波、魏坚、郝飞、武二斌、王茂森。 1 DB1307/T 337—2020 肉牛育肥技术规范 1 范围 本标准规定了肉牛育肥的要求、育肥肉牛选择、育肥技术、饲养管理要点等各环节技术要求。 本标准适用于肉牛养殖场的育肥管理，其他养殖户可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 682 畜禽场场区设计技术规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY/T 5030 无公害农产品兽药使用准则 NY 5126 无公害食品 肉牛饲养兽医防疫准则 NY/T 5128 无公害食品 肉牛饲养管理准则 中华人民共和国农业部令第 67 号 畜禽标识和养殖档案管理办法 3 术语和定义 3.1 犊牛 一般是指从出生到满 6 月龄的小牛，分为新生、哺乳、断奶三个阶段。 3.2 白牛肉 犊牛出生后仅饲喂鲜奶和低铁代乳粉，不饲喂任何固体饲料，犊牛达到 3～5 月龄、体重 150～200kg 时屠宰所生产的犊牛肉，牛肉色白，肉质细嫩，乳香味浓。 3.3 红牛肉 犊牛断奶后仅饲喂一般精饲料肥育，而不饲喂任何粗饲料，当达 7 月龄、体重 350kg 左右时屠宰所 生产的犊牛肉。 3.4 普通犊牛肉 是指犊牛出生后，饲喂高营养日粮，包括精料和粗料，快速催肥，月龄达到 12 个月、体重达到 450kg 左右时屠宰生产的牛肉。 3.5 架子牛 一般将即将用于育肥且骨骼得到充分生长发育的牛称为架子牛。 1 DB1307/T 337—2020 3.6 架子牛的快速育肥 指犊牛断乳后，在较粗放的饲养条件下饲养到一定的年龄阶段，然后采用强度育肥方式，集中育肥 3～6 个月，达到理想体重和膘情时屠宰的育肥方式。 4 肉牛育肥的要求 4.1 牛舍建造要求 牛舍应选择地势稍高，排水、通风、采光良好，出入方便，环境清净的地方。布局设计应符合 NY/T 682 的要求。饲养环境应符合 NY/T 388 的要求。牛舍建设、卫生条件和环境消毒等应符合 NY/T 5128 的要求。牛舍建议室温保持在 8℃～21℃，相对湿度保持在在 60%～80%。 4.2 投入品要求 4.2.1 饲料、饲料原料、饲料添加剂的选择和使用应符合 NY/T 5128 的要求。 4.2.2 饮水应符合 NY 5027 的要求。 4.2.3 兽药使用应符合 NY/T 5030 的要求。 4.3 防疫要求 牛场防疫应符合 NY 5126 的要求。 4.4 档案记录 按照《畜禽标识和养殖档案管理办法》执行。 5 育肥肉牛选择 育肥肉牛在品种方面，应选择纯种肉牛、肉用杂交改良牛、奶公牛、淘汰奶牛等。可选择以当地母 牛和国外优良肉牛品种（安格斯、利木赞、西门塔尔等）的杂交改良牛；性别方面通常选择公牛，亦可 选择去势公牛或符合育肥要求的淘汰母牛。 6 育肥技术 6.1 犊牛育肥 6.1.1 犊牛的选择 应尽量选择早期生长发育快的牛品种，可选淘汰的乳用或兼用牛的公犊。犊牛出生 重宜在 40kg 以上，健康无病，无不良遗传症状，无生理缺陷，饮过初乳，体型结实。 6.1.2 白牛肉的生产 犊牛生后仅饲喂牛奶，也可以用代乳粉生产白牛肉。 6.1.3 红牛肉的生产 在哺乳期间不补粗饲料，只饲喂整粒玉米与少量添加剂，断奶后完全用整粒玉米、 蛋白质补充料和部分添加剂饲喂。饲喂方式为自由采食。 6.1.4 普通犊牛肉的生产 一般在犊牛初生重 40kg 左右的基础上，使用高营养日粮饲养 12 个月。 6.1.5 定时定量饲喂，并保证充足的饮水；牛床最好是采用漏粪地板，控制牛与泥土、草料接触，以防 采食后引起犊牛消化道疾病；每周至少室内消毒一次，保证牛舍通风良好；要有固定的作息时间，适度 的运动时间。 6.2 架子牛育肥 6.2.1 应选择生产性能和肉用性能好的肉牛品种或者是杂交牛，一般选择 1 岁～2 岁的牛。外貌要符合 品种特征，月龄与体重符合生产要求，健康状况良好。 2 DB1307/T 337—2020 6.2.2 新购架子牛应在干净、干燥的地方休息，并为其提供清洁饮水。架子牛入栏后应立即进行空腹驱 虫，驱虫后应隔离饲养 15 天，无异常后再进行集中育肥。 6.2.3 架子牛的快速肥育可以采用阶段饲养，分为 3 个阶段：育肥前期（适应期）大约 15 天左右，让 架子牛充分饮水，以粗饲料（氨化秸秆和青贮饲料）饲喂为主，并逐步增加精料减少粗饲料的喂量；育 肥中期（过渡期）通常为 30 天左右，选用全价、高效、高营养的饲料，让牛逐渐适应精料型日粮；育 肥后期（突击催肥期）大约 45 天左右，日粮以精料为主并供给高能量、低蛋白饲料，适当增加饲喂次 数，并保证饮水供应充足。 6.3 成年牛育肥 6.3.1 育肥前对淘汰牛进行健康检查，病牛应治愈后育肥；过老或采食困难的牛不要育肥。 6.3.2 育肥期一般以 2～3 个月为宜，不宜过长。 6.3.3 对成年淘汰牛育肥，增加肌纤维间的脂肪沉积，多采取舍饲补料育肥。主要应增加能量饲料，其 它营养物质能满足基本生命活动需要即可。 7 饲养管理要点 7.1 驱虫、健胃 肉牛育肥期间，要定期进行驱虫。通常每季度进行 1 次，驱虫应选在肉牛空腹时进行，以利于药物 吸收。驱虫 3 天后，可服用 1 次健胃剂。 7.2 饮水 应保证饮水清洁卫生，每日 3～4 次为宜，或者自由饮水。冬季饮温水为好，水温一般应在 15℃以 上。 7.3 饲喂次数 大多采用间隔 12 小时，早晚各喂 1 次。 7.4 健康检查 经常检查育肥牛的鼻镜、粪便、呼吸和体温等，发现疾病或异常，及时治疗和处理。 7.5 加强疫病防控 按计划进行疫病预防和保健，注意牛舍通风及适当晒太阳。 7.6 及时出栏 根据市场行情，达到出栏体重时适时出栏。 3