中国中小商业企业协会团体标准ICS67.160.10 CCSX63 CASME 浸提型青梅果酒 Greenplumwineofimmersion 2023-08-04发布 2023-08-18实施T/CASME603—2023 中国中小商业企业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/CASME603-2023 II目次 前言.................................................................................III 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4原辅料要求..........................................................................2 5技术要求............................................................................2 6卫生要求............................................................................3 7试验方法............................................................................3 8检验规则............................................................................4 9标志、包装、运输和贮存..............................................................4 10保质期.............................................................................5 全国团体标准信息平台 T/CASME603-2023 III前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由杭州葫芦酒业有限公司提出。 本文件由中国中小商业企业协会归口。 本文件起草单位：杭州葫芦酒业有限公司、绍兴古越龙山果酒有限公司、绍兴古越龙山果露酒销售 有限公司、浙江大越绍兴酒有限公司、浙江杰越文化创意有限公司。 本文件主要起草人：姚鹤琳、唐建煜、秦翔、张国璋、鲁小刚、孔余、董杨康。 全国团体标准信息平台 T/CASME603-2023 1浸提型青梅果酒 1范围 本文件规定了浸提型青梅果酒的术语和定义、原辅料要求、技术要求、卫生要求、试验方法、检验 规则、标志、标签、包装、运输和贮存及保质期。 本文件适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，采用浸提工艺加工的青梅果酒。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 本文件中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317白砂糖 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10343食用酒精质量要求 GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T10781.2白酒质量要求第2部分：清香型白酒 GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸 GB/T27588露酒 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则（系列） QB/T5476果酒通用技术要求 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令） 3术语和定义 GB/T27588、QB/T5476界定的术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/CASME603-2023 24原辅料要求 4.1应采用新鲜无虫害、无腐烂变质且符合GB2762和GB2763要求的青梅。 4.2应采用符合GB5749要求的水。 4.3应采用符合GB/T317要求的白砂糖及符合GB25544要求的DL-苹果酸。 4.4应采用符合GB/T10781.2要求的蒸馏酒或符合GB/T10343要求的食用酒精。 5技术要求 5.1感官要求 感官要求应符合表1的要求。 表1感官要求 项目 要求 色泽 淡青黄，有光泽，澄清透明，允许有微量聚集物 香气 具有鲜青梅果典型清香，香气和谐纯正 口味 甜爽清凉、舒顺协调、酒体完整 风格 具有本品典型风格 注：贮存6个月以上允许有少量沉淀。 5.2理化指标 理化指标应符合表2的要求。 表2理化指标 项目 要求 酒精度a（20 ℃）（体积分数）/%vol 4.0～10.0 总糖b（以葡萄糖计）/（g/L） 50.0～160.0 总酸（以乙酸计）/（g/L） ≤ 6.0 干浸出物/（g/L） ≥ 0.3 甲醇c/（g/L） ≤ 0.6 铅（以pb计）/（mg/kg） ≤ 0.1 真菌毒素限量 符合GB2761规定 其他污染物限量 符合GB2762规定 农药最大残留限量 符合GB2763规定 a酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。 b总糖标签标示值与实测值不得超过±10.0%。 c甲醇指标按100%酒精度折算。 5.3微生物指标 微生物指标应符合表3的要求。 全国团体标准信息平台 T/CASME603-2023 3表3微生物指标 项目采样方案及限量a nc m 沙门氏菌 50 0/25 mL 金黄色葡萄球菌 50 0/25 mL a样品的分析及处理按GB4789.1执行。 5.4净含量 按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 6卫生要求 应符合GB12696的要求。 7试验方法 7.1感官要求 按GB/T27588规定执行。 7.2理化指标 7.2.1酒精度 按GB/T27588规定执行，测得指标应符合表2要求。 7.2.2总糖 按GB/T27588规定执行，测得指标应符合表2要求。 7.2.3总酸 按GB/T27588规定执行，测得指标应符合表2要求。 7.2.4干浸出物 按GB/T27588规定执行，测得指标应符合表2要求。 7.2.5甲醇 按GB5009.266规定执行，测得指标应符合表2要求。 7.2.6铅 按GB5009.12规定执行，测得指标应符合表2要求。 7.2.7真菌毒素 按GB2761规定执行。 全国团体标准信息平台 T/CASME603-2023 47.2.8其它污染物 按GB2762规定执行。 7.2.9农药最大残留 按GB2763规定执行。 7.3微生物指标 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB4789.4、GB4789.10规定执行，测得指标应符合表3要求。 7.4净含量 按JJF1070规定执行。 8检验规则 8.1出厂检验 8.1.1产品出厂应由工厂质检部门逐批逐项检验合格，附产品合格证才能出厂。 8.1.2出厂检验项目包括感官要求、净含量和标签、总糖、酒精度、总酸、干浸出物。 8.2型式检验 8.2.1正常生产时每年进行一次型式检验；有下列情况时，亦应进行型式检验： a)新产品或老产品转厂生产的试制定型鉴定； b)正式生产后，如结构、材料、工艺有较大改变，可能影响产品性能时； c)正式生产时，定期或积累一定产量后，应周期性进行一次检验； d)产品长期停产后，恢复生产时； e)出厂检验结果与上次型式检验由较大差异时； f)有其他必须进行型式检验要求时。 8.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 8.3组批 以每组同批投料生产的同一类别，具有同一批号的产品为同一批次。 8.4抽样方法和抽样数量 按万分之六的比例抽取，尾数不足一万以一万计，但每批样品不得少于6瓶，样品分3份，一份作 感官和理化检验，一份作微生物检验，一份留样备查。 8.5判定规则 型式检验样品应在提交的出厂检验合格批中抽取。除微生物指标外，如有任一样品不符合任一检 验项目要求，应在同批产品中加倍抽样复检，试验合格则该批产品合格，如不合格，则判该批