ICS67.140.10 X55 团体标准 T/GZTSS10-2023 自然形绿茶 Originalshapegreentea 2023-06-10发布 2023-06-10实施 贵州省茶叶学会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 1I目  次 前言.................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4分级与实物标准样.........................................................................................................................................1 5要求...............................................................................................................................................................2 6检测方法...........................................................................................................................................................2 7检验规则...........................................................................................................................................................3 8标志标签、包装、运输、贮存和保质期.......................................................................................................3 全国团体标准信息平台 T/GZTSS10—2023 II前  言 本标准按GB/T1.1-2020给出的规则起草。 本标准由贵州省茶叶研究所提出。 本标准由贵州省茶叶学会标准化工作委员会归口。 本标准起草单位：贵州省茶叶研究所贵州省茶叶学会贵阳市茶叶学会。 本标准主要起草人：刘晓霞、黄俊斓、张小琴、赵华富、喻梦江、刘馨、曹雨、胡伊然、王敏。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS10—2023 1自然形绿茶 1范围 本标准规定了自然形绿茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、检验方法、检验规则、 标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于自然形绿茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官评审方法 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T30375茶叶贮存 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T442.1贵州绿茶第1部分：基本要求 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1自然形绿茶 以绿茶加工方式生产的呈自然形态的绿茶产品。 4分级与实物标准样 全国团体标准信息平台 T/GZTSS10—2023 24.1分级 4.1.1单芽自然形：特级、一级、二级。 4.1.2芽叶自然形：特级、一级、二级。 4.2实物标准样 产品的每个等级均应设实物标准样，为品质的最低限，每两年更换一次。实物标准样的制备 应符合GB/T18795的规定。 5要求 5.1产品基本要求 应符合DB52/T442.1的要求 5.2感官品质 应符合表1和表2的规定 表1单芽自然形绿茶感官品质要求 项目 级别外形 香气 汤色 滋味 叶底 特级肥壮，自然挺直，绿润，匀整， 净度好清香、嫩香、毫香高浅绿明亮清醇鲜爽肥壮鲜活，绿明亮，匀整 一级较肥壮，自然挺直，绿较润， 匀整，净度较好有嫩香或有毫香浅绿明亮 清爽 鲜活，绿亮，匀整 二级秀长较直，较绿润，尚匀整有熟栗香或火功香较绿亮 醇正 绿亮完整 表2芽叶自然形绿茶感官品质要求 项目 级别外形 香气 汤色 滋味 叶底 特级兰花状，自然舒展，绿润，匀 整，净度好花香或清香、嫩栗香浅黄绿明 亮鲜醇回甘鲜活成朵，绿明亮，匀整 一级兰花状，叶微卷，绿较润，匀 整，净度较好有花香或有清香、有 嫩栗香绿亮 浓醇 鲜活成朵，绿亮，匀整 二级尚呈兰花状，较绿润，尚匀有熟栗香或火功香黄绿明亮 纯正 芽叶完整 5.3理化指标 应符合表3的规定。 表3理化指标 项目指标 特级 一级、二级 全国团体标准信息平台 T/GZTSS10—2023 3水分/%≤ 6.0 6.0 水浸出物/%≥ 40.0 40.0 总灰分/%≤ 6.5 7.0 粉末/%≤ 1.0 1.0 5.4卫生指标 5.4.1污染物限量 应符合GB2762的规定。 5.4.2农药最大残留限量 应符合GB2763的规定。 5.5净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的 规定。 6检验方法 6.1感官品质 按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。 6.2试样制备 按GB/T8303的规定执行。 6.3水分 按GB5009.3的规定执行。 6.4总灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.5碎末茶 按GB/T8311的规定执行。 6.6水浸出物 按GB/T8305的规定执行。 6.7安全指标 按GB2762和GB2763的规定执行。 6.8净含量 按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1组批 以相同茶树品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS10—2023 4同批次产品的品质和规格应一致。 7.2取样 按GB/T8302的规定执行。 7.3检验 7.3.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品 质、水分、净含量、标志、标签。 7.3.2型式检验 型式检验项目为本标准5.2～5.5规定的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： a)新产品试制时； b)产品工艺发生改变时； c)停产后恢复生产时； d)正常生产定期检验时； e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.4判定规则 本标准5.2～5.5要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。对检验结果有争 议时应对留存样或在同批产品中重新按照GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定 结果以复验结果为准。 8标志标签、包装、运输、贮存和保质期 8.1标志标签 包装储运图示标志应符合GB/T191的规定；产品标签应符合GB7718的规定。 8.2包装 销售包装、运输包装应符合GB23350和GH/T1070的规定。 8.3运输 应符合NY/T1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有稳固、