ICS 65.020.20 CCS B39 吐 DB6521 鲁 番 市 地 方 标 准 DB 6521/T021-2022 绿色食品 设施平菇栽培技术规程 2022-06-23 发布 吐鲁番市市场监督管理局 2022-07-24 实施 发布 DB 6521/T021-2022 前 言 本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分标准的结构和编写》和DB65/T2035.2-2003《标 准体系工作导则第2部分农业标准体系框架与要求》编写。 本文件由吐鲁番市高昌区农业技术推广中心提出。 本文件归口单位：吐鲁番市农业农村局。 本文件起草单位：吐鲁番市高昌区农业技术推广中心。 本文件主要起草人：王志科 杨媚 玉山江·玉拉音 艾比拜·吾斯曼 曾银军 Ⅰ DB 6521/T021-2022 绿色食品 设施平菇栽培技术规程 1 范围 本文件规定了绿色食品平菇生产技术条件、生产工艺流程、制作培养料袋、接种、发菌 培养、出菇管理、收获、包装的种植技术要求，适用于吐鲁番市绿色食品设施平菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本栽培技术的应用必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本栽培技术；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本栽培 技术。 GB/4285 农药安全使用标准 GB/9688 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T393 绿色食品 农药使用准则 NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T1935 绿色食品 3 食用菌栽培基质安全技术条件 术语定义 平菇，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇等，隶属真菌门-担子菌亚门-层菌纲- 伞菌目-口蘑科-侧耳属。 4 生产技术条件 4.1 产地环境技术条件 平菇生产的产地环境质量应符合 NY/T391 规定的要求。 4.2 培养料 制作平菇菌棒所用的培养料要达到 NY/T1935 规定的要求。 4.3 栽培模式 以塑料大棚保护地栽培为主，避免采用可能接触不洁净土壤、水源的栽培模式。 4.4 菇棚的搭建 4.4.1 大棚结构 2 大棚东西走向，南北跨度 8m，高 3.5m，长 80m，每座棚占地面积 640m 左右，可置菌棒 4-6 万棒。大棚外覆棚膜，再加盖卷帘机棉被保温遮阴。 1 DB 6521/T021-2022 4.4.2 棚内设施 大棚内配备 10m3 水罐一个或在进口处挖出规格 5m*2m*1m 的池子（内部用防渗物铺垫， 要保证不漏水）。配备一个小型两相水泵。 菌棒出菇之前，用 50#PVC 管于靠近水源处南北向拉起，后用 3 根 30#PVC 管东西向于大 棚中上部间隔 1.5 米悬挂于大棚钢架下，再将微喷管及微喷头按每 5 平方米 1 个插花式连接 在 3 根 30#PVC 管上，要求微喷头距离地面 2 米。 将 3 根 30#PVC 管和 50#PVC 管用三通连接好后试水，以栽培区域都能喷到水为标准调试 好各微喷头位置。 4.5 发菌室 控温湿度的培养房，也可以在大棚内进行。 4.6 品种选用 选用优质、高产、抗高温、抗病品种，如白灵菇、秀珍菇。 4 菌袋购置 直接在市场上购置栽培专用菌袋进行生产。 5 出菇管理 购置的菌袋经过 20 多天发菌培养，菌丝达到生理成熟，即从营养生长转入生殖生长， 开始平菇的生长发育。此时应从如下方面加强管理： 5.1 平菇孢子形成以 12℃-20℃为好，孢子萌发以 24℃-28℃为宜，高于 30℃或低于 20℃均 影响发芽;菌丝在 5℃-35℃均能生长，最适温度为 24℃-28℃;形成子实体的温度范围是 7℃ -28℃，以 15℃-18℃最为适宜。平菇属变温结实性菇类，在一定温度范围内，昼夜温度变 化越大，子实体分化越快。所以，催菇要降低温度，增加昼夜温差 10℃-20℃为宜，增加空 气相对湿度并加强通风换气，增加光线，从而促进形成子实体原基。 5.2 菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和棚膜 1 小时，然后盖好，这样可 增加菌包料面温差，促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至 80%以上。达到生理成熟的菌丝体，条件适宜就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时 可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在 85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发 育，造成幼菇死亡。菌蕾堆形成菌蕾后生长迅速，2-3 天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁 圆形的原始菌盖形成，这时可向料面喷少量水，保持室内空气相对湿度在 90%左右。温度保 持在 15℃左右。当子实体菌盖 3cm 以上时，可直接喷水在菇体上，空气相对湿度以 85%左右 为佳。 2 DB 6521/T021-2022 5.3 平菇子实体的形成必须有光线的刺激，菌丝长满袋后，要给予适当的散射光，但不能阳 光直射。通常以能看报纸的光线即可。 5.4 通风换气:子实体形成和生长发育阶段需要足够的氧气，必须加强通风换气。一般出菇 场地适当打开窗即可，简易栽培或地下室栽培要人为送风换气。通风换气不仅有利于子实体 的形成和发育，同时可减少杂菌的污染。 6 病虫害防治 6.1 主要病虫害：绿色木霉、链孢霉、菌螨等。 6.2 防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治为主，化学防治 为辅”的原则。 6.3 农业防治 6.3.1 选择抗逆性强的侧耳属品种。 6.3.2 合理安排生产季节 吐鲁番市除每年的 6-8 月，全年均可生产。原则上生产季节的安排应紧凑，在培菌时间 充足的前提下，接种越靠后越好。 6.4 物理防治 利用防虫网、遮阴网等功能网隔离培菌室、菇棚等场所，阻隔害虫侵入；利用空气过 滤、紫外线、臭氧等装臵进行栽培场所的消毒处理。 6.5 化学防治 6.5.1 药剂应符合 GB/T393-2021《绿色食品农药使用准则》和 NY/T1276-2007 农药安全使 用规范总则的要求。在出菇期间和仓储期间严禁菇体接触任何药物。另外，植物生长调节剂 和含植物生长调节剂或成分不清的混合型基质也不得使用。 6.5.2 净化生产环境： 出菇场地要保持清洁卫生，对培菌过程中受杂菌轻度污染的菌棒需重新灭菌利用，受杂 菌严重污染的菌棒填埋或堆积发酵成有机肥，栽培结束后的废菌棒及时清理出栽培场，并及 时进行菇场地表消毒和除虫处理。 7 采收 具体采收标准是：菇盖尚未展平时，即可整丛割下，采菇应在晴天进行。袋栽的收完头 茬菇后，应摘除老根及料面残留。收获 2 茬后，袋内含水量下降时，应浸水补充水分。收获 3 DB 6521/T021-2022 3 茬后，也可采取脱袋野外埋筒覆土，还可长 1 茬菇。采收后均需停止喷水，生息养菌 5-6 天后，再喷水增湿诱蕾。在三个月的生长周期中一般可来 3-4 茬。采收的鲜菇应及时送往市 场。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。 4