ICS 67.200.10 LS x 14 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T 3261—2019 盐肤木果油 Sumac fruit oil 行业标准信息服务平台 2019-06-06发布 2019-12-06实施 国家粮食和物资储备局 发布 LS/T3261—2019 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食和物资储备局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准起草单位：河南工业大学、中国粮油学会、国家粮食和物资储备局标准质量中心、江南大学、 皖西学院皖西盐肤木研究院、中粮食品营销有限公司。 本标准主要起草人：刘玉兰、王莉蓉、徐广超、杨卫民、马宇翔、魏安池、张振山、田少君、金青哲、陈存武、 安骏、王小磊。 行业标准信息服务平台 1 LS/T3261—2019 盐肤木果油 1范围 本标准规定了盐肤木果油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装 储存、运输和销售要求。 本标准适用于盐肤木果原油和成品盐肤木果油。 盐肤木果原油的质量指标仅适用于原油的贸易 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5490 粮油检验一般规则 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526 植物油脂检验比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂折光指数的测定 GB/T5532 动植物油脂碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T173741 食用植物油销售包装 息服务平台 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30354食用植物油散装运输规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 盐肤木果油 sumac fruit oil 采用盐肤木果为原料加工制成的油脂。 3.2 盐肤木果原油 crude sumac fruit oil 盐肤木果经压榨、浸出法制取未经加工处理，不能直接供人食用的盐肤木果油。 1 LS/T 3261—2019 3.3 成品盐肤木果油finishedproductof sumacfruitoil 由盐肤木果或盐肤木果原油加工制成，可供食用的油脂。 4分类 盐肤木果油分为盐肤木果原油和成品盐肤木果油两类。 5 质量要求 5.1 基本参数 基本参数见表1。 表1 盐肤木果油基本参数 项目 指标 折光指数（n20） 1.468~1.473 相对密度(d2) 0.900~0.920 碘值（Iz)/（g/100g) 132~138 皂化值（KOH)/（mg/g） 180~187 棕榈酸（C16：0） 7.0~25.0 硬脂酸(C18:0) 2.0~3.0 主要脂肪酸组成/% 油酸(C18:1) 12.0~16.0 亚油酸(C18:2) 50.0~76.0 行业标准信息 亚麻酸（C18：3) 1.0~3.0 5.2 质量指标 5.2.1 盐肤木果原油质量指标 盐肤木果原油质量指标见表2。 表 2 盐肤木果原油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有盐肤木果原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/% ≤ 0.5 不溶性杂质含量/% 0.5 5.2.2 成品盐肤木果油质量指标 成品盐肤木果油质量指标见表3。 2