(19)国家知识产权局 (12)发明 专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202111660552.1 (22)申请日 2021.12.31 (65)同一申请的已公布的文献号 申请公布号 CN 114264766 A (43)申请公布日 2022.04.01 (73)专利权人 江苏艾兰得营养品有限公司 地址 214500 江苏省泰州市靖江市江山路 20号 (72)发明人 夏艺玮　张国栋　夏旭东　陈中科　 张兴　高平　 (74)专利代理 机构 南京志同舟知识产权代理事 务所(普通 合伙) 32489 专利代理师 隋华芹 (51)Int.Cl. G01N 30/88(2006.01) G06K 9/62(2022.01) (56)对比文件 US 201616146 0 A1,2016.0 6.09 US 2020080976 A1,2020.0 3.12CN 110780010 A,2020.02.1 1 CN 108596485 A,2018.09.28 CN 105842396 A,2016.08.10 CN 106404884 A,2017.02.15 CN 111896657 A,2020.1 1.06 CN 101571520 A,20 09.11.04 CN 107843 579 A,2018.0 3.27 CN 113504316 A,2021.10.15 CN 102228221 A,201 1.11.02 CN 103091437 A,2013.0 5.08 王蓓等.酶解 奶油香精基料中特 征风味组分 分析研究. 《北京工商大 学学报(自然科 学版)》 .2011,(第04期), 毛雪金 等.固相微萃取-气相色谱质谱法分 析赣南脐橙挥发性 风味物质. 《南昌大 学学报 （理 科版） 》 .2016,第40卷(第4期),第324- 329页. (续) 审查员 熊翠娥 (54)发明名称 一种VC软糖用甜 橙香精评价方法 (57)摘要 本发明涉及一种VC软糖用甜橙香精评价方 法， 该方法包括获取若干种待评价甜橙香精， 每 种香橙甜精的风味化合物的组成种类相同， 且每 种风味化合物的成分含量不同； 利用任意一种待 评价甜橙香精制备第一待测试样品， 将至少两种 待评价甜橙香精制备第二待测试样品； 利用测试 仪对第一待测试样品和第二待测试样品进行测 试， 确定综合评价分数线性方程中的n+1个系数 的正值和负值时， 设置正值的数量为m， 设置负值 的数量为k， 根据正值和负值的数量重新确定数 据分析工具的迭代次数。 通过调整迭代次数， 使 得对于线性方程 以及基于线性方程建立起来的 综合评价指标更为准确， 进而对甜橙香精的评价 方法更为 准确。 [转续页] 权利要求书3页 说明书10页 附图1页 CN 114264766 B 2022.08.16 CN 114264766 B (56)对比文件 Dong Kyu L im 等.Non-destructive profiling of vo latile organic compounds using HS-SPME/GC–MS and its ap plication for the geographical discrimi nation of white rice. 《Journal of fo od and drug analysis》 .2017,第1-8页.R.T. Marsi li 等.Identificati on and quantitati on of the primary c hemicals responsible for the c haracteristic malodor of be et sugar by purge and trap GC-MS-OD tec hniques. 《Journal of Chromatographic Science》 .19 94,第32卷第 165-171页.2/2 页 2[接上页] CN 114264766 B1.一种VC软糖用甜 橙香精评价方法， 其特 征在于， 包括： 获取若干种待评价甜橙香精， 每种香橙甜精的风味化合物的组成种类相同， 且每种风 味化合物的成分含量 不同； 将任意一种所述待评价甜橙香精作为第 一待测试样品， 利用至少两种 待评价甜橙香精 制备第二待测试样品， 将甜 橙香精添加至软糖原材 料完成第二待测试样品的制备； 对香气进行测试时， 首先进行定性分析， 再进行定量分析： 以峰面积归一化法确定不同 香精中各风味化合物的相对百分比； 利用测试仪对第一待测试样品的香气进行提取， 获取 包含待评价 甜橙香精的任意第一待测试样品的综合评价分数线性方程： Yh为对第二待测试样品进行感官评价得到的感官评分， Yh＝βh0+βh1Xh1+βh2Xh2+...+β hnXhn， 其中Yh表示包含第h种甜橙香精的待测试样品综合评价分数； Xhn为第h种香精的第n个 风味化合物含量， βhn为第h种香精的第n个风味化合物对应的风味化合物系数， βh0表示误差 系数； 利用数据分析工具对综合评价分数线性方程做线性 回归， 确定所述综合评价分数线性 方程中的n +1个系数的正值和负值， 在n +1个系数中包括所述误差系数， 为常数， 将正值与其 所对应风味化合物含量相乘， 将负值的绝对值与其所对应风味化合物含量的绝对值相乘， 计算它们和的平方根之差， 然后构建综合评价指标Zh， 其公式如下： 其中m+k＝n+1； 其中， h＝ 1， 2，…， h, β hi＞0， β hi为第h种甜橙香精的第i个有利项； Xhi表示第h种甜橙香 精的第i个有利项对应指标； β hj＜0， β hj为第h种甜橙香精的第j个有害项； Xhj表示第h种甜 橙香精的第j个有 害项对应指标； Zh为第h种甜 橙香精的综合评价指标； 根据待测试样品综合评价分数对 任意至少两种待评价 甜橙香精进行聚类， 公式如下： 其中， i表示聚类的类别数， max(Yi)为第i类评分数的上限； min(Yi)为第i类评分数的 下限， max(Y)表示此分类方法下评分数的最大值， min(Y)表示此分类方法下评分数的最小 值， 当Fn为0.75时， 确定当前的聚类分类理想， 在第i类中的待评价 甜橙香精均作为同类； 确定所述综合评价分数线性方程中的n+1个系数的正值和负值时， 设置正值的数量为 m， 设置负值的数量为k， 根据正值和负值的数量重新确定数据分析工具的迭代次数， 预先设 置有标准迭代次数k0， 预 先设置有正 值标准数量m0和负值标准数量 k0； 若m≥正值标准数量m0， 且k≤负值标准数量 k0， 则维持所述标准迭代次数； 若m<正值标准数量m0， 且k>负值标准数量 k0， 则增加所述标准迭代次数； 评价结果包括a、 综合评价指标Z， Z越高， 表示该香精在VC软糖中能体现较为良好的香 气； b、 与获得最高综合评分Y的甜橙香精软糖在同一类当中的甜橙香精软糖均具有较好的 香味， 而添加到相应软糖中的甜 橙香精则为理想的选择。 2.根据权利要求1所述的VC软糖用甜 橙香精评价方法， 其特 征在于， 在对标准迭代次数进行增加时， 预先设置有标准数量差值， 根据正值标准数量m0 ‑m的 实际差值与标准数量差值的关系， 选择对标准迭代 次数k0进行调整的系 数， 预先设置有第权　利　要　求　书 1/3 页 2 CN 114264766 B 3